Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram ongekookte garnalen, gepeld, darm verwijderd,
1 gedroogde zwarte shii-take, in heet water geweld, in dunne reepjes gesneden,
1 bosuitje, fijngehakt,
2 theelepels zeer fijngehakte gember,
2 theelepels Chinese rijstwijn,
1 theelepel zeer fijngehakte knoflook,
1 theelepel zout,
? theelepel suiker,
? theelepel witte peper,
200 gram fijngehakte kip,
3 waterkastanjes, zeer fijn gehakt,
40 wontonvelletjes,
500-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De garnalen in de kruidenmolen fijnmalen. De shitake, het bosuitje, de gember, rijstwijn, knoflook, zout, suiker en peper toevoegen en pureren. Het garnalenmengsel in een middelgrote schaal scheppen. De kip en de waterkastanjes toevoegen en het geheel goed vermengen. Telkens een volle theelepel van de vulling in het midden van een wontonvelletje scheppen. De randen naar boven vouwen en stevig tegen elkaar drukken, zodat er een buideltje met een rand ontstaat, die aan de bovenkant geplooid is. De olie in de wok of diepe koekenpan verhitten. De deegbuideltjes in porties ongeveer 3 minuten frituren tot ze goudbruin en krokant zijn. Op keukenpapier laten uitlekken, op een schaal leggen en garneren met bosuitjes. Heet serveren.
Bereidingstijd ca 60 minuten.
bevat per stuk 50 calorieen.
variaties.
Gebruik mirin of sherry in plaats van de Chinese rijstwijn. Vervang de waterkastanjes door 2 eetlepels fijngehakte selderij.
|
|